Wok de porc au curcuma et aux légumes croquants

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 tranches d’échine de porc
• 2 c à s d’huile d’olive aromatisée au pamplemousse
• 2 c à s Huile d’olive
• 1 c à c bombée de curcuma
• 1 cm de gingembre fraichement rapé
• Sel, poivre
• 2 bulbes de fenouil
• 1 oignon rouge
• 2 aillets
• 2 poivrons rouges
• 1 courgette
• 4 carottes

Étapes de la recette

Découper les tranches d’échine en petits morceaux longs.
Préparer la marinade en mélanger les 2 huiles d’olive le curcuma et le gingembre rapé.
Saler poivrer et verser sur la viande. Mélanger intimement et laisser mariner au frais ½ journée.

Couper tous les petits légumes en languettes sauf l’oignon et l’aillet qu’il faut ciseler.

Mettre à cuire les légumes dans un wok avec de l’huile dans l’ordre suivant et en ajoutant un peu d’huile après chaque légume :
Oignon et aillet : 3-4 mn
Fenouil : 3mn
Carottes : 5mn
Poivrons : 3mn
Courgettes : 3-4 mn.
Saler et poivrer.

Cuire le porc dans un autre wok (ou sauteuse) sans matière grasse (la marinade suffit) pendant 4mn. Rassembler les 2 préparations et déguster.