Wok de mangue poire

Ingrédients

6 personnes :

• 2 poires 
• 1 mangue
• 1/2 fève de tonka râpée
• ½ c à c gingembre poudre
• 100 gr de sucre poudre
• 20 gr d’amandes effilées

Matériel

• 1 Wok

Étapes de la recette

Eplucher les poires et la mangue, couper les en dés de 1 cm.

Faire caraméliser le sucre en poudre directement dans le Wok à sec et sur feu moyen. Dès qu’il fond et blondit, commencer à le mélanger. Puis faire revenir les fruits dedans pendant quelques minutes.

A mi-cuisson saupoudrer de fève de Tonka râpée et de gingembre en poudre.

Bien mélanger le tout, et dresser en verrine.

Décorer avec des amandes effilées.

Astuce Tours à Table

Ideal dresser en verrine à déguster tiède.