Wok de légumes amandes chorizo à la menthe

Ingrédients

pour 6-8 personnes :

• 3 oignons rouges
• 6 petites courgettes
• 4 carottes
• 1 brocoli
• 1 bouquet de menthe fraiche
• 2 belles poignées d’amandes
• 2 petits chorizo
• 2 gousses d’ail
• 5 g de curry
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre

 

Matériel

• 1 wok

Étapes de la recette

Laver et détailler le brocoli.
Le mettre à précuire dans le wok avec 1 peu d’eau à couvert 5 mn.
Emincer les oignons, les carottes, les courgettes en petits bâtonnets.

Mettre les légumes dans un saladier avec le sel le poivre et le curry.

Laver et ciseler la menthe.
Eplucher et couper en petits bâtonnets le chorizo.
Eplucher et hacher l’ail.

Retirer le brocoli et réserver.

Faire chauffer le wok à feu assez fort avec de l’huile dedans et ajouter les oignons rouges pendant 2 mn, ajouter les carottes pendant 3 minutes, puis les courgettes pendant 5mn. Le tout en secouant le wok en permanence.

Ajouter le brocoli et mélanger délicatement.

Ajouter les amandes et le chorizo et continuer à mélanger.

Avant de servir décorer avec la menthe ciselée.

Astuce Tours à Table

L’accord parfait

Vin d’Alsace type Riesling