Waterzoï de poulet fermier

Ingrédients

À l’origine, le Waterzoï est une recette flamande qui provient de Gand mais qui est
principalement servie dans les estaminets du Nord. Cuisiné avec du poisson ou de la volaille,
ce plat typique du Nord-Pas de Calais est généralement accompagné de petits légumes
croquants.

Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet d’environ 1,5kg
1 demi-boule de céleri
2 carottes
1 poireau
2 navets
40g de beurre
Du laurier
2 clous de girofle
2L d’eau
4 cuillères à soupe de crème fraîche

Étapes de la recette

Découpez l’ensemble de vos légumes en bâtonnets.

Détailler votre poulet, mettre la carcasse de côté et faire raidir la viande dans le beurre.

Réserver la viande dans un faitout.

Dans 2 litres d’eau, faire un bouillon avec la carcasse, le laurier, les clous de girofle et le reste des légumes.
Laissez bouillir pendant 1h. En fin de cuisson, passer le bouillon au chinois et arroser la viande et laisser mijoter pendant 1h15.

Faire suer la julienne au beurre et ajouter une louche de bouillon.

Faire cuire pendant 4min.

Vous pouvez maintenant dresser le tout dans une
soupière, accompagnée de pommes de terre nature.