Verrines pêches rôties aux spéculos

Ingrédients

Pour 2 verrines :

• 2 grosses pêches presque mûres
• 2 c à s de miel léger
• 5 à 10g de sucre roux au gingembre
• 30g de crème fleurette
• 30g de mascarpone
• 4 spéculos

Étapes de la recette

Eplucher et couper en tranches les fruits.

Dans une poêle, mettre le miel à chauffer. Il va mousser et dès qu’il roussit, ajouter les fruits.
Faire rôtir les fruits quelques minutes à feu vif puis ajouter le sucre au gingembre. Cuire encore une minute. Réserver.

Fouetter la crème liquide très froide pour la monter.
Lisser la mascarpone dans un saladier puis ajouter un peu de crème montée pour assouplir. Ajouter le reste de crème et mélanger à la maryse avec un geste rond.

Dans la verrine, allonger les fruits au fond et garder une tranche de pêche.
Emietter 1 spéculos avec les doigts par-dessus.
Ajouter une couche de crème.
Emietter un peu de spéculos.
Poser une tranche de fruit rôti et ½ spéculos en décoration.

Bon Appétit !!