Apéro

Verrines Gambas – Courgettes

Ingrédients

Pour 2 verrines :

  • 2 gambas
  • 2 petites courgettes ou 1 grosse
  • ½ pot de fromage blanc ou 50g de mascarpone
  • Huile d’olive
  • Huile de noisette
  • Piment d’Espelette
  • Sel

Matériel

1 petite casserole
1 poêle
2 verrines

Étapes de la recette

Sortir les gambas 12h avant dans le frigo.
1
Tailler la peau des courgettes en petits dés et cuire à l’eau bouillante salée 2 minutes, couper grossièrement la chaire et cuire également à l’eau bouillante salée 10 minutes.

Réserver les petits dés et mettre à égoutter les gros morceaux pendant 30mn et les presser pour enlever l’excédent.

Mixer la chaire de courgette avec une c à c d’huile de noisette et le fromage blanc (ou mascarpone).

Corriger l’assaisonnement en sel.

Eplucher les gambas en gardant la tête et la queue. Couper en 2 dans l’épaisseur par le dos. Poêler avec un trait d’huile d’olive à feu vif et assaisonner d’1 pincée de piment d’Espelette

Remplir les verrines avec la pulpe de courgette au fromage blanc et disposer les gambas. Enfin, saupoudrer avec les dès de courgettes par-dessus le tout. Servir tiède.

Bon Appétit !!


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