Verrines de poires et mousse mascarpone à la pistache

Ingrédients

pour 6 verrines :
– 3 grosses poires
– 30g de sucre (optionnel)
– 20g de beurre
– 400g de crème fleurette
– 250g de mascarpone
– 40g de sucre
– 75g de pâte de pistache pure
– 12 biscuits cuillère
– Marsala ou Amaretto
– Amandes effilées (optionnel)

Étapes de la recette

Eplucher et couper en tranches les fruits.

Couper le beurre en petits dés.
Dans une poêle, mettre le sucre à chauffer. Dès qu’il blondit, ajouter le beurre et bien mélanger.
Ajouter les fruits et faire « caraméliser» quelques minutes sur feu doux.
Il ne faut pas que les quartiers se démolissent.

Garder le jus de cuisson à part.
Réserver les fruits pour refroidir.

Fouetter au robot la crème liquide très froide pour la monter.
Lisser le mascarpone à l’aide d’une spatule.
Intégrer le mascarpone dans le robot et continuer.
Ajouter le sucre et la pistache.

Faire tremper les biscuits dans un mélange moitié moitié de jus de poire et marsala.

Dans la verrine, écraser les biscuits imbibés au fond puis allonger les fruits par dessus et garder une tranche de poire pour la déco.
Ajouter une couche de mousse de mascarpone à la pistache.

Finir avec la tranche de poire réservée, un biscuit, des amandes effilées etc.