Verrines de guacamole et rillettes de thon

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 2 avocats
• 150gr de thon au naturel en boîte
• 2 petits-suisses
• 2 càs de crème fraîche
• 1/2 càc de curry
• 1citron, sel, poivre
• Pour les palmiers:
• 1 pâte feuilletée
• 80gr de gruyère râpé
• 1 jaune d’oeuf
• poivre

Étapes de la recette

Egoutter et émietter le thon avec une fourchette. Ajouter les petits-suisses la moitié du jus de citron, du sel et du poivre. Mélanger le tout. Eplucher les avocats, retirer les noyaux et écraser la chair. Arroser avec le reste du jus de citron. Ajouter la crème et le curry, saler, poivrer et mélanger. Répartir la mousse d’avocat au fond des verrines, ajouter les rillettes de thon, mettre au frais. Préchauffer le four à 210°,étaler la pâte feuilletée et la badigeonner du jaune d’oeuf dilué avec 1càs d’eau. Recouvrir la pâte de gruyère. Enrouler la pâte des 2 côtés jusqu’à les faire se toucher. Découper en rondelles. Mettre sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé enfourner 15mn. Laisser refroidir et servir avec les verrines.

Alterner les couches de guacamole et rillettes jusqu’à épuisement des ingrédients. Vous pouvez aussi servir cette entrée sur cuillers, remplacer le thon par des sardines et les palmiers par des gressins, pour un plat plus raffiné servir cette purée d’avocat avec du saumon frais où fumé très finement tranchés.