Verrines caviar d’aubergines tomates confites et chips de parmesan

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 4 aubergines
• 4 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette ou paprika
• Sel, poivre
• 4 c à s de sirop d’agave ou miel
• 250g de tomates cerise
• 100g de parmesan râpé
• Déco : une tige de ciboulette/verrine

Matériel

1 blender ou mixer
1 plaque de four
petites verrines apéro
1 poêle

Étapes de la recette

Couper les aubergines en dés et les faire cuire à l’huile d’olive avec l’ail épluché.
Une fois cuites, les mixer au blender avec le paprika, saler et poivrer.

Faire mousser le miel ou sirop d’agave dans une poêle et ajouter les tomates cerise jusqu’à ce qu’elles éclatent et confisent légèrement sans se détruire.

Disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé des petits tas de parmesan. Appuyer avec le dos d’une cuillère pour aplatir et enfourner à 200° environ 8mn tout en surveillant.

Remplir les verrines avec le caviar d’aubergine et déposer dessus les tomates cerise et la chips de parmesan.

Bon Appétit !!