Verrines boudin aux 2 pommes

Ingrédients

Pour 2 verrines :

• 100g de boudin noir aux pommes
• 1 grosse pomme type Golden
• 1 grosse pomme de terre à purée
• Crème fraîche liquide
• 15g de beurre ½ sel
• Huile d’olive
• Persil
• Graine de pavot

Matériel

1 grande casserole
1 poêle
1 presse purée
2 verrines

Étapes de la recette

Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire à l’eau.
Eplucher et couper les pommes Golden en 2. Faire 1 tranche fine à partir de chaque moitié de pomme. Couper le reste en petits dés.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire blondir les tranches de pomme puis réserver. Dans la même poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les petits dés et rajouter de l’huile si nécessaire (environ 10mn sur feu moyen).

Couper le boudin en tranches d’1 cm et le faire poêler également à l’huile d’olive (juste réchauffer car il est déjà cuit). Enlever la peau du boudin.

Sortir les pommes de terre et les presser en purée avec 15g de beurre et 2 c à s de crème liquide. Bien mélanger et lisser la purée.

Remplir les verrines avec dans l’ordre la purée de pomme de terre, le boudin, les dés de pomme Golden et la tranche de pomme. Décorer avec du persil.

Servir chaud.

Bon appétit !