Verrines acidulées au crabe et pomme granny

Ingrédients

Pour 4 verrines :

• 2 petites boites de miettes de crabe
• 1 pomme granny smith
• 2 avocats
• 2 kiwis mûrs mais encore fermes
• 1 citron
• Quelques pincées poudre de papika, ou de piment d’Espelette ou de poudre de tomate
• 1 jaune d’oeuf
• 1 c à s de moutarde lisse
• Environ 15cl d’huile
• 1 pincée de sel

 

Matériel

1 passoire
4 verrines

Étapes de la recette

Sortir les miettes de crabe et les mettre à égoutter dans une passoire.
Fouetter le jaune d’oeuf, la moutarde et le sel dans un saladier. Ajouter tout doucement l’huile (en filet) et fouetter vivement pour que la mayonnaise prenne.

Presser le citron et mélanger dans un bol le crabe, de la mayonnaise (la quantité de votre goût) et la ½ du jus de citron.

Eplucher les kiwis, pomme et avocats. Couper les en petits bâtonnets. Et verser le reste du jus de citron dessus pour éviter qu’ils ne noircissent.

Disposer dans les verrines en couches successives : kiwis, crabe, avocat, crabe, pomme, crabe etc

Terminer par une pincée de poudre d’épice de votre choix.

Mettre au frigo.

Servir frais

Bon Appétit !!