Verrine tapenade-concombre

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 concombre
• 200g d’olives noires dénoyautées
• 50g de câpres
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• 200g de feta
• 1 citron
• 2 c à s de pignons de pin
• 1 bouquet de basilic
• 3 tomates séchées
• 4 pincées de piment doux en poudre
• Poivre, sel

Matériel

• 1 blender ou mixer
• des verrines

Étapes de la recette

Couper le concombre en petits cubes, saler et laisser égoutter dans une passoire.

Préparer la tapenade : passer les olives et les câpres à l’eau et égoutter. Presser l’ail. Mettre au mixer l’ail les olives les câpres, le piment doux et un peu d’huile d’olive. Allonger avec un peu d’eau pour pouvoir l’utiliser en verrine.

Dans un saladier, mélanger 6 c à s d’huile d’olive, le jus de citron, le basilic ciselé (réserver une feuille par verrine) et le poivre. Ajouter les cubes de concombre bien égouttés et mélanger.

Couper la feta en petits cubes et le poivrer.

Disposer dans des verres une couche de tapenade, quelques pignons, les concombres, puis une de feta et enfin une dernière de concombres. Ajouter quelques petits dés de tomates séchées et une feuille de basilic en déco sur le dessus.
Bon appétit !!!!!

Astuce Tours à Table

Accompagner cette verrine de gressins.