VERRINE POIRE NOISETTE CHOCOLAT

Ingrédients

Pour 5 personnes : 

100 g noisettes décortiquées

100 g de flocons d’avoine

1 petit pot de miel

5 poires (fermes car on va les pocher)

200 g de chocolat

6 oeufs

pincée sel

Étapes de la recette

Pour la mousse au chocolat:

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain marie à feu doux.

Dans deux saladiers, séparer les blancs et jaunes d’oeufs, mettre une pincée de sel avec les blancs et les monter en neige.

Quand le chocolat est fondu, ajouter un à un les jaunes d’oeufs tout en mélangeant.

Lorsque la préparation a refroidi, incorporer les blancs en neige et mélanger à nouveau.

Verser votre préparation dans des ramequins et mettre au frais au moins 2 heures.

 

Pour les poires: les éplucher délicatement mais conserver la queue, faire bouillir de l’eau dans une casserole puis déposer les poires et faire cuire environ 20 minutes.

 

Pour les toppings: faire toaster des noisettes concassées avec un peu d’avoine et du miel. Mélanger quelques minutes.

 

Dressage:

dans un ramequin: verser la mousse au chocolat, la poire pochée et parsemer de toppings.