Verrine houmous betteraves douces

Ingrédients

Houmous :
– 1 petite boite de pois chiches,
– la moitié du jus de la boite,
– 1 c. à s. de tahin (purée de sésame)
– 1 grosse gousse d’ail écrasée,
– le jus d’1/2 citron
– sel et poivre du moulin

Purée de betteraves douces :
– 4-5 betteraves (jus à garder si besoin
de modifier la texture de la purée),
– 2 Fjords avec 1 c à s de sucre roux
– 3 c. à s. de crème épaisse,
– quelques feuilles de basilic frais,
– 1 c. à c. de vinaigre balsamique,
– 1/2 à 1 échalote
–  Poivre et sel du moulin

Matériel

• 1 mixeur
• 2 poches pâtissières
• 6 verrines

Étapes de la recette

Houmous : Mixez dans un robot tous les ingrédients (gardez une quinzaine de pois pour la décoration) en ajoutant l’eau des pois chiches au fur et à mesure pour obtenir une texture onctueuse.
Goutez pour ajuster l’assaisonnement.

Purée de betteraves douces : Mixez dans un robot tous les ingrédients en ajoutant le jus des betteraves si nécessaire au fur et à mesure pour obtenir une texture onctueuse. Goutez pour ajuster l’assaisonnement.

Remplir les poches avec les purées.

Garnir les verrines en alternant de petites couches de chaque purée.
Terminer en décorant d’une petite feuille de basilic ou d’un pois chiche.

Astuce Tours à Table

A déguster a l’apéritif en mini-verrines ou en entrée.