Verrine d’effilochée de poulet sur crème de carotte

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 carottes
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 gousse d’ail
• 2 bouillons cubes volaille
• 3 c à s de crème épaisse
• 250g de ricotta
• 1 c à c de cumin en poudre
• 2 filets de poulet
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Matériel

• 2 casseroles
• 1 saladier
• 1 mixeur

Étapes de la recette

Faire cuire les filets de poulet coupé en 2 dans une casserole de bouillon de volaille. Environ 15 mn.

Eplucher et couper les carottes, l’ail et le fenouil en morceaux. Les couvrir d’eau bouillante avec 1 bouillon cube. Faire cuire à petit bouillon jusqu’à évaporation de l’eau.

Mixer les légumes cuits et ajouter la crème et si nécessaire sel, poivre.

Sortir les filets de volaille et les effilocher à la fourchette et poivrer.

Dans un bol, mélanger la ricotta avec le cumin en poudre.

Dans une verrine, disposer en couches la crème de carottes et la ricotta et terminer avec l’effilochée de poulet.

Dresser sur une assiette garnie de salade.

Se déguste en contraste froid (ricotta) chaud ou complètement froid.

Astuce Tours à Table

Faire griller du sésame à sec dans une poêle et saupoudrer sur le tout en décoration.