Verrine de poulet au paprika et 2 poivrons

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 4 oignons frais avec leur vert
• 12 aiguillettes de poulet
• 2 c à s de paprika
• 1 citron
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 150g de quinoa
• ½ bouquet de menthe
• 1 c à c de graines de fenouil
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Matériel

• 1 poêle avec couvercle
• 1 casserole
• 1 four

Étapes de la recette

Mettre les aiguillettes de poulet à mariner avec de l’huile d’olive, le jus du citron et le paprika.

Nettoyer et couper les poivrons en 2 et les mettre à cuire dans un four à 180° pendant 40mn.

Faire cuire le quinoa (préalablement lavé) dans 2,5 fois son volume d’eau. Dès que la graine est cuite, égoutter, saler et réserver pour refroidir.
Une fois tiéddi mélanger le quinoa avec 2 c à s d’huile d’olive, une partie du jus du poulet la menthe ciselée.

Nettoyer les oignons et les émincer avec les tiges vertes.
Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et mettre les oignons à fondre sur feu doux. Quand les oignons sont translucides, ajouter les aiguillettes de poulet dans la poêle et les saisir 4 min à feu vif avec un couvercle, mais sans que les oignons ne brulent.

Sortir les poivrons, les éplucher et les couper en fines lanières.
Mélanger les poivrons avec 6 c à s d’huile d’olive et les graines de fenouil écrasées.

Couper les aiguillettes de poulet en fines tranches et arroser avec le reste du jus de cuisson, mélanger.

Dresser les verrines : quinoa, salade de paprika, poulet ainsi de suite.
Terminer avec une lamelle de poivron rouge enroulée sur le dessus.

Cette verrine se déguste tiède ou froide.