– Verrine crème d’asperge

Ingrédients

Pour 8 personnes

500g d’asperges blanches

100 cl de fromage frais type carré frais ou de crème d’Isigny

2 œufs

1 botte de ciboulette

Sel, poivre

Crème de balsamique

Étapes de la recette

Laver et peler les asperges. Couper les pointes et détailler le reste en tronçons. Cuire à la vapeur et laisser refroidir.

Cuire les œufs pour qu’ils soient durs. Les écaler et les laisser refroidir.

Ciseler la ciboulette.

Mixer les asperges (sauf les pointes), avec les œufs et la crème. Saler et poivrer puis incorporer ¾ de la ciboulette.

Couper les pointes d’asperges en deux dans la longueur.

Servir bien frais en verrines avec quelques gouttes de crème de balsamique, ½ pointe d’asperge et un peu de ciboulette sur le dessus.