Verrine chou fleur noisettes

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 1 gros chou fleur ou 2 petits
• 30cl de crème fraiche
• 80g de noisettes
• 1 c à c d’huile de noisette (ou de sésame)
• ½ botte de ciboulette
• 8 tranches de poitrine fumée
• Sel, poivre du moulin

Étapes de la recette

Mettre le four à chauffer à 200°
Nettoyer, couper et faire cuire le chou fleur à la vapeur 15mn.
Enfourner les tranches de poitrine sur du papier sulfurisé pendant environ 10mn mais surveiller. Cela doit être dur en sortant du four.
Concasser les noisettes grossièrement. Ciseler la ciboulette
Mixer le chou fleur avec la crème fraiche, 2 pincées de sel et 6 tours de moulin à poivre, et l’huile noisette. Mélanger la ciboulette dans la mousseline de chou fleur.
Monter la verrine en commençant par un lit de noisettes concassées, de la mousseline de chou fleur, quelques noisettes et planter la tranche de poitrine.