– Velouté rose onctueux (betterave, patate douce et lait d’amande)

Ingrédients

Pour 8 personnes 

1 kg de betteraves crues
650 g de patates douces
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
1,6 L de bouillon de légumes
400 ml de lait d’amande non sucré
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de cumin (facultatif)
sel, poivre
jus de ½ citron

Étapes de la recette

Éplucher les betteraves et patates douces puis couper en cubes.

Émincer oignons et ail.

Faire revenir dans l’huile 5 minutes.

Ajouter les légumes et le bouillon.

Cuire 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer avec le lait d’amande.

Ajuster sel, poivre et citron.