Veloute pointes d’orties

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 400g de pointes d’orties
• 3 grosses PdT
• 30g de beurre ½ sel
• 15cl de crème fraîche
• 1 l d’eau
• Sel, poivre

Étapes de la recette

Choisir des orties dans un endroit où vous savez que cela n’est pas traité avec des produits chimiques.

Cueillir, armé de gants et de bottes, les têtes des orties c’est-à-dire la couronne du haut qui comprend en moyenne 4 à 6 feuilles.

Laver les orties.
Les mettre dans une casserole avec le beurre et faire étuver (couvert) à feu doux pendant 10mn en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés et mouiller avec le litre d’eau. Porter à ébullition, saler, réduire le feu et laisser mijoter 20mn.

Passer au mixer ou mieux, au blender pendant quelques minutes pour obtenir l’aspect velouté.

Ajouter la crème fraîche et mélanger. Vérifier l’assaisonnement.

Verser le velouté dans chaque assiette et ajouter si possible quelques croûtons de pain.

Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Le conseil de Fred:
Les orties doivent être vert tendre, donc plutôt au printemps et ne pas être en fleur.