Velouté de potiron

Ingrédients

• 600 g de potiron
• 3/4 l de lait (75 cl)
• 200 g de crème fraîche
• 1 pincée de noix de muscade
• 40 g de beurre
• sel, poivre

Étapes de la recette

Découper soigneusement la chair du potiron en très petits dés réguliers.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter le potiron et étuver jusqu’à ce que la chair se défasse un peu.
Verser le lait bouillant, saler, poivrer, saupoudrer de muscade et laisser cuire à petits bouillons 30 min.
Passer ensuite cette soupe au mixeur et ajouter la crème.
Remettre un peu sur le feu pour réchauffer.