– Velouté de potimarron au lait de coco, gingembre & graines de courge grillées

Ingrédients

pour 10 personnes
3 potimarrons moyens (environ 2,4 kg)
2 oignons jaunes
4 gousses d’ail
2 boîtes de lait de coco (2 × 400 ml)
40 g de gingembre frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,2 L d’eau ou bouillon de légumes
Sel, poivre
100 g de graines de courge
1 c. à soupe de tamari ou de sauce soja (facultatif mais sublime)

Étapes de la recette

Coupe les potimarrons (avec la peau, c’est là que la magie opère), retire les graines, découpe en gros cubes.
Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 5 minutes.
Ajoute le potimarron et fais dorer 5 minutes, comme pour réveiller sa douceur.
Ajoute le gingembre râpé, le lait de coco, l’eau ou le bouillon.
Laisse mijoter 25 minutes à couvert.
Mixe jusqu’à l’onctuosité d’un plaid bien chaud.
Sale, poivre, ajoute le tamari.
Grille les graines de courge à sec 3–4 minutes.

Chaque cuillerée donne l’impression de boire un rayon de soleil prisonnier d’une noix de coco.