Velouté de potimarron au gingembre et à l’orange

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 kg de potimarron
• 1 gros oignon jaune
• 30g de beurre
• 1litre de bouillon de volaille
• Le zeste d’1 orange non traitée
• 300ml de pur jus d’orange
• 20cl de crème liquide
• 3 c à c de gingembre en poudre
• Fleur de sel

Matériel

• 1 blender
• 1 grande casserole
• 1 zesteur

Étapes de la recette

Couper le potimarron en petits morceaux et ciseler l’oignon.
Faire des zestes avec l’orange.

Faire suer l’oignon dans le beurre avec le gingembre.

Ajouter le bouillon de volaille les morceaux de potimarron et le zeste de l’orange. Faire cuire à petit bouillon 15 à 20mn.

Laisser reposer, puis ajouter la crème, le jus d’orange, une bonne pincée de fleur de sel et mixer.

Présenter dans des récipients individuels le velouté .

Servir chaud

Bon appétit

Astuce Tours à Table

Ce velouté est encore meilleur réchauffé le lendemain.