Velouté de potimarron au chocolat blanc, croûtons de pain d’épices et quenelle de crème acide

Ingrédients

Étapes de la recette

Émincer l’oignon.

Laver et découper le potimarron en morceaux.

Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer du beurre et de l’huile.

Faire suer l’oignon émincé pendant quelques minutes.

Ajouter les morceaux de potimarron, assaisonner avec du sel et du poivre ou du piment. Mélanger le tout.

Couvrir d’eau et laisser cuire 25 à 30 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire sauter à la poêle le pain coupé en morceaux, avec de l’ail écrasé et de l’huile d’olive.

Mixer le contenu de la casserole en ajoutant du beurre, de manière à faire monter le velouté.

Ajouter au goût un peu de crème fraîche, finir de mixer.