Velouté de poireau & céleri-rave

Ingrédients

Ingrédients – 8 pers.
6 poireaux (blanc + un peu de vert)
1 gros céleri-rave
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
2 L d’eau ou de bouillon de légumes
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Topping

80 g de graines mélangées (courge, tournesol, sésame)
1 c. à café de tamari ou sauce soja
1 c. à soupe d’huile d’olive
Option : thym ou romarin séché

Étapes de la recette

Émincer les poireaux, les oignons et l’ail.
Éplucher le céleri-rave et couper en cubes.
Faire revenir oignons, ail et poireaux dans l’huile d’olive 5 min à feu doux.
Ajouter le céleri-rave, couvrir d’eau ou de bouillon, saler.
Cuire 25–30 min jusqu’à légumes bien tendres.
Mixer finement, poivrer, ajuster l’assaisonnement.
Topping :
Faire griller les graines à sec, ajouter l’huile, le tamari et les herbes. Mélanger et réserver.