– Veloute de petits pois du chef Sébastien

Ingrédients

250g de petits pois
1 oignon
1 échalote
100g de lardons
sel / poivre
10 cl de crème liquide

Étapes de la recette

Épluchez et coupez l’oignon et l’échalote.

Dans une casserole faites revenir les lardons puis ajoutez l’oignon et l’échalote. Faites les suer. Ajoutez les petits pois et mouillez à hauteur.

Une fois cuit, retirez quelques petits pois pour la décoration. Mixez le tout dans la casserole.

Passez au chinois étamine. Ajoutez 10 cl de crème liquide.

Faites bouillir à nouveau et vérifiez l’assaisonnement