Apéro

Velouté de fèves tuiles au parmesan et parme

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 600 gr de fèves épluchées
  • 2 oignons
  • 40 gr de beurre
  • 1 cube de bouillon
  • 100 gr de crème liquide
  • 150 gr de parmesan râpé
  • 2 tranches de parme

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 blender

Étapes de la recette

Ciseler l’oignon, et le faire fondre au beurre dans une casserole.

Verser 1 litre d’eau, ajouter le cube.

A l’ébullition, saler poivrer et ajouter les fèves, laisser cuire
20minutes et mixer le tout avec la crème.

Etaler le parmesan en petit rond sur un papier sulfurisé et laisser cuire jusqu’à coloration (quelques minutes) au four à 210°

Faire sécher au four des bandes de parme pendant 15 minutes environ.

Présenter le velouté en verrines individuelles avec une chips de parmesan et une chips de parme


Astuce Tours à Table

A déguster chaud avec un pouilly fumé.