– Velouté de chou fleur, cumin et tartine de houmous à la betterave

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 beau chou fleur
1 grosse pomme de terre
1 c à c de cumin
100 ml de lait entier
1 boite de pois chiches de 200g
Huile d’olive
1 c à s de tahini
½ betterave cuite

Étapes de la recette

Faites légèrement griller le pain (au four ou au grille-pain).

Préparez le houmous en mixant les pois chiches avec un peu d’eau de cuisson.

Vous devez obtenir une purée lisse. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le tahini, le sel, puis la betterave cuite.

Etalez cette préparation sur le pain.

Faites cuire le chou fleur et la pomme de terre dans le lait et l’eau avec le cumin.

Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson puis mixez le tout.