Entrée

Velouté de champignon

Ingrédients

Pour 10 personnes – cuisson 15-20 min à 200°C

  • 750 g de champignons de paris frais,
  • 1,5 citron, 5 c. à s. de farine,
  • 2 c. à s. d huile d olive,
  • 1,5 l de lait (seul ou coupé avec de l’eau), sel, poivre.

 

Étapes de la recette

Nettoyez les champignons puis hachez les grossièrement. Dans un saladier, arrosez
les petit à petit de jus de citron pour éviter qu ils noircissent.
Faites revenir 1 minute les champignons dans l’huile d’olive puis saupoudrez de farine.
Ajoutez l’eau en mélangeant. Salez, poivrez.
Couvez et laissez cuire sur feu moyen 15 minutes environ.
Mixez et rajoutez le lait petit à petit selon l’épaisseur choisie.
Faites chauffer et rectifiez l’assaisonnement si besoin.