Entrée
Velouté de carottes au gingembre et à l’orange
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 kg de carottes
- 1 gros oignon jaune
- 30g de beurre
- 1litre de bouillon de volaille
- Le zeste d’1 orange non traitée
- 300ml de pur jus d’orange
- 20cl de crème liquide
- 3 c à c de gingembre en poudre
- Fleur de sel
- 6 tranches de poitrine fumée
Matériel
- 1 blender
- 1 grande casserole
- 1 zesteur
Étapes de la recette
Eplucher et couper les carottes en petits morceaux et ciseler l’oignon.
Faire des zestes avec l’orange.
Faire suer l’oignon dans le beurre puis ajouter les carottes 3mn.
Ajouter le bouillon de volaille et le zeste de l’orange. Faire cuire à petit bouillon 15 à 20mn.
Laisser reposer, puis ajouter la crème, le jus d’orange, le gingembre une bonne pincée de fleur de sel et mixer.
Faire rôtir à sec les tranches de poitrine fumée pour en faire des chips.
Présenter dans des récipients individuels le velouté . Ajouter la chips de lard en décoration.
Servir chaud
Bon appétit
Astuce Tours à Table
Ce velouté est encore meilleur réchauffé le lendemain.