VELOUTÉ DE CAROTTE, CHIPS D’ALGUES ET GRAINES GERMÉES

Ingrédients

pour 1 personne / Multiplier selon le nombre de convives
1 – VELOUTÉ DE CAROTTE
– Carottes / x3
– Bouquet de coriandre / x1 belle poignée
– Bouquet de persil plat / x1 belle poignée
– Bouillon de légumes
– Gros sel
– Lait de coco fluide / x10cl
– Graines germées d’alfalfa / x1 belle poignée

2 – CHIPS D’ALGUES
– Feuilles d’algues nori / x1 feuille
– Huile de coco / x1 CAS
– Huile de sésame / x1 CAS
– Graines de sésame / x2 CAS
– Gros sel / x1 pincée

Matériel

1 – VELOUTÉ DE CAROTTE
• MATÉRIEL
– 1 casserole
– 1 mixeur plongeur
– 1 couteau d’office
– 1 éplucheur
– 1 louche

CHIPS D’ALGUES
– 1 plaque de four
– 1 feuille de papier sulfurisé
– 1 bol pour faire fondre les huiles
– 1 CAS
– 1 ciseau
– 1 pinceau

Étapes de la recette

VELOUTE DE CAROTTES

– Éplucher les carottes, puis les découper en rondelles
– Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le bouillon et les tiges + feuilles d’herbes fraiches
– Laisser mijoter quelques minutes
– Ajouter les carottes pré-découpées
– Faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres
– Retirer 3/4 de l’eau de cuisson et réserver pour consommer à tout moment de la journée
– Mixer le tout, ajouter du bouillon si besoin
– Ajouter le lait de coco > Quantité selon intensité désirée.
– Parsemer de chips d’algues et graines germées avant de servir

CHIPS D’ALGUES

– Préchauffer le four à 160°C
– Tapisser une plaque de four d’une feuille de papier sulfurisé
– Faire fondre l’huile de coco puis ajouter l’huile de sésame
– Couper chaque feuille d’algues nori en petits carrés
– Incorporer les algues dans le mélange d’huiles et mélanger avec les mains
– Disposer les petits carrés sur le papier sulfurisé
– Parsemer de graines de sésame et de sel de mer
– Mettre au four jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes
– Retirer du four et laisser refroidir