Velouté de butternut au lard

Ingrédients

pour 5

500 g de lard fumé

500 ml d’eau

4 carottes

2 oignons

2 courges butternut

50 cl crème 

sel

poivre

Étapes de la recette

Coupez votre butternut en 2. Éliminez les graines avec une cuillère à soupe ainsi que l’ensemble des filaments puis ôtez la peau au couteau. Coupez la chair en cubes.

Ôtez la première peau de votre oignon et émincez le.

Dans une sauteuse ou une casserole, faites revenir l’oignon et les morceaux de courge dans l’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélangez régulièrement.

Mouillez avec un peu d’eau et faites cuire à petit frémissement pendant 25 minutes.

Mixez au blender vos morceaux de butternut avec un peu de crème et le reste d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Salez et poivrez. Vous pourrez également râper une noix de muscade.

Poêlez vos tranches de poitrine fumée dans l’huile neutre sur feu vif 1 minute par face. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras. Coupez-les en morceaux.

Répartissez votre soupe dans 4 bols.

Agrémentez de graines de courge et de morceaux de poitrine fumée.