Tulipe de pêche rôtie et sa crème oncteuse

Ingrédients

• 4 pêches
• 1 sachet de sucre vanillé

Matériel

Étapes de la recette

Lavez et coupez en quartiers les pêches. Les disposez dans une plaque et saupoudrez de sucre vanillé. Préchauffez le four à 180° ou thermostat 5. Les pêches sont cuites lorsqu’elles sont tendres à cœur en piquant à l’aide d’un couteau.

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre et la farine, incorporez les blancs, puis le beurre. Dressez aussitôt sur plaque anti-adhésive en formant des cercles d’environ 12 cm de diamètre à l’aide d’une cuillère à soupe. Cuire dans un four à 180° ou thermostat 5, puis emboutir sur des pieds de coupe à glace dès la sortie du four.
Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fondue en deux dans une casserole. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la poudre à flan, versez le lait sur la préparation,et le remettre sur feu doux jusqu’à l’ébullition tout en remuant au fouet. La verser sur une assiette et appliquez un film directement sur la crème. Laissez refroidir. Montez au batteur les 125 grs de crème, puis mélangez avec la crème pâtissière.
La crème onctueuse est prête, la réserver au frigo. 

Astuce Tours à Table