– Tuiles aux amandes Pâtisserie Ferrandi

Ingrédients

Pour 50 tuiles environ 

210 g de blancs d’oeufs

170 g de sucre

85 g de beurre

40 g de farine

50 g d’amandes effilés

Étapes de la recette

Dans un saladier, mélangez légèrement les blancs d’oeufs avec le sucre.

Versez le beurre fondu froid. Ajoutez la farine tamisée, puis les amandes effilées. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Sur une plaque antiadhésive, dressez des petits tas puis étalez-les avec le dos d’une fourchette. Enfournez à 180°C (th.6) pendant 12 minutes environ.

Déposez les tuiles encore chaudes dans les gouttières.

Ou bien sur un rouleau à pâtisserie jusqu’à refroidissement.

Astuce Tours à Table

Si vous ne disposez pas d’une gouttière à tuiles, servez-vous simplement d’un rouleau à pâtisserie sur lequel vous poserez les tuiles pour leur donner la forme que vous souhaitez.