– Tuiles aux amandes Tours à Table

Ingrédients

Pour 50 tuiles environ

90 g de blancs d’oeufs crus + 2 blancs crus pour étaler à la fourchette

150 g de sucre glace

50 g de beurre fondu

60 g de farine t55

150 g d’amandes effilées

10 g de vanille

zest d’1/2 orange

 

 

Matériel

silpat

spatule triangle

Si vous ne disposez pas d’une gouttière à tuiles, servez-vous simplement d’un rouleau à pâtisserie sur lequel vous poserez les tuiles pour leur donner la forme que vous souhaitez.

Étapes de la recette

Dans un saladier, mélangez légèrement les blancs d’œufs avec le sucre.

Versez le beurre fondu froid. Ajoutez la farine tamisée, puis les amandes effilées. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Sur une plaque antiadhésive ou silpat, dressez des petits tas à la cuillère puis étalez-les avec le dos d’une fourchette en forme ronde.

Enfournez à 170°C (th.6) pendant 6 à 8 minutes environ.

Démouler avec un triangle et retourner sur plaque à tuiles creuse/déposez les tuiles encore chaudes dans les gouttières. Ou bien sur un rouleau à pâtisserie jusqu’à refroidissement.