Trilogie de Mochis N

Ingrédients

Recette pour 4 à 10 personnes / 6 mochis par personnes – 3 garnitures (2 de chaque)

Pâte à mochi :
60 g farine de riz gluant
30 g sucre semoule
110 g eau
1 cac huile de coco désodorisée
fécule de maïs

Garnitures :
20 g pâte de cacahuètes
20 g pâte de sésame noir
50 g pâte de haricots rouges

Finitions :
poudre de cacahuètes
sésame noir
sésame doré

Étapes de la recette

Pâte à mochi :
– Mélanger la farine de riz gluant, le sucre et l’eau dans un bol en verre. Recouvrir d’un film.
– Cuire au micro-ondes plusieurs fois 1 min ou 30 sec en mélangeant à chaque fois jusqu’à ce que la pâte ne soit plus blanche et devienne légèrement translucide et très collante
– Pétrir la pâte avec l’huile de coco et attendre que ca refroidisse un peu

Garnitures et enrobage :
– Préparer les garnitures (mélanges à préparer pour chaque garniture)
– façonner des boules de 15g avec les différentes garnitures et réserver
– Torréfier la poudre de cacahuètes jusqu’à une belle coloration dorée
– Torréfier le mélange de sésame (facultatif)

Assemblage et finition :
– Se saupoudrer les mains avec de la fécule de maïs (ou utiliser des gants)
– Couper en 6 (portions de 25 g)
– Aplatir et étaler les boules de pâtes afin d’y déposer au centre une boule de garniture, et refermer le mochi
– Saupoudrer de fécule de maïs
– Humidifier les mochis au sésame et les couvrir de graines de sésame torréfiées
– Humidifier les mochis à la cacahuète et les couvrir de poudre de cacahuète torréfiée

Astuce Tours à Table

Quantités pour garnir 1 mochi :
– cacahuètes : 10 g pâte de cacahuète + 5 g pâte de haricot rouge
– sésame noir : 10 g pâte de sésame noir + 5 g pate de haricot rouge
– haricot rouge : 15 g pâte de haricots rouges