-Tortillas Maison a garnir (Poulet poivrons)

Ingrédients

 

Pour 4 personnes

400 g blancs de poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon rouge
200 g maïs en boîte égoutté
125 g tomates cerises
0.5 salade iceberg
2 avocats mûrs
1 coriandre fraîche
2 citrons verts
100 ml crème fraîche épaisse
2 gousses d’ail
100 g cheddar râpé
1 cc cumin
1 cc paprika fumé
0.5 cc origan
1 cc tabasco ou sauce chipotle
2 cs huile d’olive
1 pincée sel, poivre

Étapes de la recette

Étapes
1   Sauce crémeuse épicée: Dans un bol, mélanger 100 ml crème fraîche épaisse avec 1 gousse d’ail pressée 2 gousses d’ail, le jus d’1 citron vert 2 citrons verts, la coriandre ciselée 1 coriandre fraîche, 1 cctabasco ou sauce chipotle, sel. Goûter, ajuster le piquant. Filmer, réserver au frais. C’est l’étape des enfants — ils dosent eux-mêmes le piquant.
2   Guacamole express: Écraser 2 avocats mûrs à la fourchette (texture chunky, pas de mixeur). Incorporer le jus du 2e citron vert 2 citrons verts, sel, poivre, coriandre ciselée 1 coriandre fraîche. Couvrir au contact avec du film pour éviter l’oxydation.
3   Cuisson du poulet: Tailler 400 g blancs de poulet en fines lamelles. Dans une poêle chaude avec 2 cc huile d’olive, faire revenir avec 1 cc cumin, 1 cc paprika fumé, 0.5 cc origan, la 2e gousse d’ail, 1 pincée sel, poivre. Cuire 8 minutes 08:00 jusqu’à légère coloration. Réserver.
4   Légumes sautés: Dans la même poêle, sauter 1 poivron rouge et 1 poivron jaune coupés en lamelles + 1 oignon rouge en demi-rondelle, 5 minutes 05:00 à feu vif. Les légumes doivent rester croquants. Incorporer 200 g maïs en boîte égoutté. Assaisonner.
5Mise en place des garnitures: Disposer sur la table : poulet, légumes, guacamole, sauce crémeuse, 125 g tomates cerises coupées en 2, iceberg ciselé 0.5 salade iceberg, 100 g cheddar râpé. Chauffer les tortillas 2 minutes  dans une poêle sèche ou 15 sec au micro-ondes entre deux feuilles de papier humide.
6Assemblage — chacun garnit la sienne: Poser les garnitures dans l’ordre : salade → poulet-légumes → guacamole → sauce → coriandre → fromage. Replier en rouleau ou plier en deux. Déguster immédiatement.

Astuce : chauffer les tortillas dans une poêle sèche 30 sec = texture souple et légèrement dorée, bien meilleure que le micro-ondes.