Tortilla di patata au chorizo fort Tapas Espagnols Cours Privé

Ingrédients

Pour 8 en tapas :

8 œufs frais

4 petites pdt charlotte

100g de chorizo fort

1 oignon rouge

Huile d’olive

Sel et poivre

1 poêle antiadhésive en bon état et pas trop grande

1 assiette de la taille de la poêle

1 fouet

1 mandoline si possible

Eplucher les pommes de terre. Les laver et les essuyer.

Couper les pommes de terre en rondelles très fines à la mandoline dans l’idéal.

Les mettre à cuire dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive. Saler et poivrer .

Eplucher et émincer l’oignon rouge.

Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les oignons dans la poêle.

Et faire cuire le tout encore 10 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.

Tailler le chorizo en fine brunoise.

Casser les œufs assaisonner et bien fouetter.

Ajouter les pommes de terre, oignons et le chorizo dans les œufs.

Bien mélanger et laisser s’imbiber 5mn.

Huiler généreusement la poêle et verser le contenu du saladier dedans.

Faire cuire la tortilla sur feu moyen 10 à 15mn.

La retourner à l’aide d’une grande assiette de la taille de la poêle.

Faire cuire 4 mn la 2ème face de la tortilla.

Retourner une dernière fois pour la présentation, laisser tiédir et couper en carrés ou en quartiers.