Tian de légumes provençal et filet mignon de porc rôti, menu provençal

Ingrédients

pour 8 Personnes

400 g d’aubergine

300 g de courgette

500 g de tomate

4 gousses d’ail

10 cl d’huile d’olive

Sel

Poivre

Thym

Romarin

Sarriette

2 Filets Mignon

Matériel

Thermomètre sonde

Sautoir ou poele à frire

Plat à grati

Étapes de la recette

Laver les légumes.

Emincer les aubergines en tranches de 5 mm. Les saupoudrer largement de sel fin.

Emincer les courgettes et les tomates en lamelles de 3 mm. Préchauffer le four à 170°C.

Frotter le plat à gratin à l’ail. Huiler à l’huile d’olive.

Ranger dans le plat en alternant les légumes. Il est important de bien serrer les légumes.

Lorsque tous les légumes sont rangés dans le plat, parsemer de quelques éclats d’ail, de thym, de romarin et de sarriette.

Ajouter un peu de sel et le poivre puis un filet d’huile d’olive.

Enfourner durant 1h30 environ jusqu’à ce que les légumes soient compotés.

Placer le plat à gratin au centre de la table.

Saisir le Filet mignon sur toutes ses faces et finir la cuisson au four à 180°C (de préférence avec un thermomètre sonde jusqu’à une température à cœur de 64°C pour une cuisson parfaite).