Terrine de mousse de potiron, chataignes et cepes

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 300 g de potiron
• 300 g de châtaignes cuites (bocal)
• 300 g de cèpes (surgelés)
• 3 oeufs
• 180 g de fromage blanc
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre
• 2 cuill. à soupe de persil plat ciselé (surgelé)
• 2 cuill. à soupe d’huile
• Sel et poivre

Étapes de la recette

Épluchez et découpez le potiron en morceaux.
Placez-le dans une casserole avec une pincée de
sel et couvrez d’eau. Faites cuire 20 minutes. Égouttez.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à revêtement
antiadhésif. Faites-y revenir les cèpes. Salez et
poivrez en fin de cuisson.
Égouttez les châtaignes. Préchauffez le four à
200 °C (th. 6-7).
Mixez le potiron avec un oeuf, 60 g de fromage
blanc, la cannelle et une cuillerée à soupe de crème
fraîche. Salez et poivrez.
Mixez les cèpes avec un oeuf, 60 g de fromage
blanc, la gousse d’ail et une cuillerée à soupe de
crème fraîche. Salez et poivrez.
Mixez les châtaignes avec un oeuf, 60 g de fromage
blanc, le persil plat et une cuillerée à soupe de
crème fraîche. Salez et poivrez.
Dans un moule à cake à revêtement antiadhésif
(26 cm), versez alternativement les trois mousses
de façon à former des couches régulières.
Faites cuire au four dans un bain-marie 50 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.