TERRINE DE LAPIN - Tours A Table

Ingrédients

pour 8 personnes :
1 lapin entier
200g d’échine de porc
300g de poitrine fumée
3 oeufs
1/2 c. à c. de sel
1 c. à c. de 4 épices
2 pincées d’herbes de Provence
persil
2 feuilles de laurier.

Matériel

1 terrine

Étapes de la recette

– Désossez le lapin. Pour faciliter le désossage, vous pouvez le mettre 1 heure au congélateur avant ou faire blanchir les parties les plus difficiles.
– Hachez toutes les viandes avec un hachoir à viande.
– Ajoutez les oeufs puis l’assaisonnement. Mélangez bien.
– Mettez le mélange dans une terrine en terre, mettez le couvercle.
– Faites cuire environ 1 heure à four moyen (150°C).

Astuce Tours à Table

Vous pouvez servir cette terrine au en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou de crudités.
Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez cuire la terrine dans de petites cocottes.