Tempura de Langoustines

Ingrédients

• 250g de farine de riz
• 25cl d’eau glacée + 4 glaçons
• 1/2 sachet de levure chimique
• Bain d’huile de friture
• 30 queues de langoustines crues.

Étapes de la recette

Préparer la pâte à tempura avec la farine, l’eau, les glaçons et la levure.
Eplucher les gambas en gardant la queue.
Faire chauffer le bain d’huile.
Tremper les gambas dans la pâte puis dans la friture. les sortir et égoutter dès que les gambas rosissent
Déguster aussitôt.

Astuce Tours à Table

Rajouter des glaçons si besoin car la pâte doit rester très froide.
Passer les gambas à la friture par 5 ou 6 en fonction de la taille de votre casserole