Tatin poires et pommes de Touraine au caramel blond

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 4 poires
• 3 pommes
• 2 c à s d’huile d’olive
• 20g de beurre
• 3 c à s de sucre
• 1 c à s rase de miel
• ½ c à c de cannelle (facultatif)
• 1 pâte feuilletée

 

Matériel

• 6 cercles inox ou moule à tartelette individuels

 

Étapes de la recette

Eplucher et couper les poires et les pommes.
Couper en quartier puis chaque quartier en 3.
Faire revenir les fruits dans l’huile d’olive et le beurre.
Au bout de 5mn ajouter le sucre, le miel et la cannelle.

Faire « compoter » pendant 20mn sans que les morceaux ne se démolissent.

Faire refroidir les fruits.

Déposer 6 cercles en inox sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Y répartir les fruits harmonieusement.

Etaler la pâte feuilletée et faire des ronds un peu plus grands que la taille du cercle ou du moule.

Recouvrir les fruits de la pâte feuilletée.

Enfourner 25mn à 180/200°.

Bon appétit !!