TARTELETTES AUX FRAISES

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Pâte sucrée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 100 g de sucre glace
– 1 pincée de sel

Crème pâtissière :
– 500 mL de lait
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– ½ gousse de vanille

Eléments de la garniture :
– 750 g de fraise
– Quelques pistaches torréfiées

Étapes de la recette

Réaliser la pâte sucrée :
Crémer le beurre pommade, le sucre glace et le sel. Quand le mélange est homogène, ajoutez l'œuf. Versez la farine en une fois, mélangez, dès que la pâte forme une boule homogène.
Aplatir la boule de pâte, filmer au contact et réserver au frais

Réaliser la crème pâtissière :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée
Clarifier les œufs et mettre les jaunes dans un cul de poule.
Ajouter le sucre et blanchir les jaunes.
Ajouter la farine et mélanger.
Verser le lait chaud petit à petit sur l’appareil et mélanger à nouveau
Remettre le tout sur le feu et fouetter régulièrement jusqu’à épaississement

Cuire le fond de tarte :
Abaisser (étaler) la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
Foncer les moules ou cercles à pâtisserie
Piquer la pâte
Enfourner les fonds de tarte, dans un four préchauffé à 180° C et cuire pendant une vingtaine de minutes

Garnir les tartelettes :
Laver, équeuter et découper les fraises
Garnir les fonds de tarte avec la crème pâtissière
Ajouter les fruits

Décorer la tarte :
Napper la tarte avec un nappage blond ou un caramel blond
Parsemer de pistaches concassées
Dresser et déguster !