Tartelettes au citron vert

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 120g de farine
• 100g de beurre ½ sel
• 60g de poudre d’amande
• 50g de sucre
• 1 jaune d’oeuf
• 1 pincée de sel
• 4 jaunes oeufs
• Citrons pour 15cl de jus de citron (moitié citron jaune moitié citron vert)
• 100g sucre
• 1 c à s de maïzéna
• 20g de beurre doux

Matériel

• Micron onde
• four
• moules à tartelette

Étapes de la recette

Préparer à la main la pâte sablée en effritant le beurre dans la farine avec le sucre et le sel pour former un sable. Ajouter le jaune d’oeuf et 1 ou 2 cl d’eau si nécessaire pour former une boule et laisser reposer 2h si possible.

Faire préchauffer le four à 180°.

Zester 1 citron jaune et ½ vert (garder le ½ vert pour la déco)
Presser les citrons pour avoir 15cl de jus.

Fouetter les 4 jaunes d’oeufs, le jus de citron, les zestes et le sucre, ajouter la maïzena tamisée et fouetter encore.

Passer ce mélange au micro onde 3 fois ou 4 fois une minute à température maxi et en fouettant entre chaque minute. Ajouter le beurre en petits morceaux. Réserver au frais.

Déposer la pâte aux doigts au fond des moules puis les laisser au frais 30 minutes.

Faire cuire les fonds de tarte 15-20minutes à 180°.

Quand les fonds et la pâte de citron ont refroidi, garnir les tartelettes et décorer avec une ½ tranche très fine de citron vert.

Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Le beurre doit être à température pour faire la pâte