Dessert

tarte tatin aux pommes

Ingrédients

Pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1 œuf
Garniture

  • 6 à 8 pommes en fonction de la taille
  • caramel
  • Beurre
  • Cannelle

Étapes de la recette

Faire la pâte brisée : mettre la farine et le sucre dans un saladier ou sur une table, faire un puit et y mettre l’oeuf. Mélanger puis ajouter le beurre à température ambiante. Humidifier avec l’eau si nécessaire. Travailler la pâte à la main pour obtenir une boule.
Laisser reposer.

Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en quartiers réguliers. Précuire les pommes 5 mn dans le beurre à la poêle.
Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Napper le fond du plat à manqué avec le caramel puis y déposer les quartiers de pomme partie bombée vers le plat. Ajouter 2 pincées de cannelle.

Recouvrir de pâte en s’assurant de « border » les pommes.

Enfourner environ 30mn.
Déguster tiède.


Astuce Tours à Table

Le petit + :
Si vous souhaitez un résultat acidulé, choisissez des pommes Boskoop, sinon des Golden iront très bien