– Tarte tatin aux échalotes et herbes de Provence

Ingrédients

Pour 6 personnes

600 g d’échalotes
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
1 pâte brisée
Sel et poivre du moulin

salade assaisonnement

Étapes de la recette

Pelez les échalotes et coupez-les en deux dans la longueur.

Faites fondre le beurre avec le sucre sur feu doux sans cesser de remuer dans une poêle allant au
four ou dans un moule.

Ajoutez les échalotes, faces coupées sur le fond, et recouvrez-en toute la surface sans les superposer. Laissez cuire à feu moyen 5 à 6 min.

Ajoutez le vinaigre balsamique, du sel, du poivre, des herbes de Provence et poursuivez la cuisson pendant 6 min. Retirez du feu et laissez refroidir 10 à 15 min.

Préchauffez le four à 190 °C.

Recouvrez les échalotes de la pâte brisée ou feuilletée et rentrez les bords vers l’intérieur. Piquez
légèrement la pâte à quelques endroits, enfournez et faites cuire 25 à 30 min.

Sortez la tarte du four, puis laissez reposer pendant 5 min. Retournez-la d’un coup sec sur un plat adapté et dégustez chaud avec une salade. Saupoudrez de parmesan si vous voulez.