Tarte flambée alsacienne FLAMMEKUECHE

Ingrédients

Pour 4 personnes:
– 250 grammes de farine
– 162 grammes d’eau.
– 4 grammes de levure de boulanger déshydratée ou 8 g de levure de boulanger fraîche
– 5 grammes de sel
– 12 grammes d’huile d’arachide ou tournesol.

CREME :
125 grammes de crème fraiche
1 cc de graines de cumin
12 grammes de Farine
1 Jaune d’Oeuf. 20 grammes
1 pincée de Noix de Muscade
1 pincée de Sel
1 pincée de Poivre

Garniture :

250 g fromage blanc
180 g g de lard fumé taillés en lardons fins
2 oignons doux environ émincés très finement
Un peu de fromage râpé ( optionnel)
Préchauffez le four à 280°

Étapes de la recette

Délayez la levure dans l’eau légèrement tiède et laissez reposer 10 mn.

Dans un saladier versez sur la farine avec le sel et mélangez , pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pate homogène, filmez et laisser pousser 1 h h environ.
Divisez la pâte en 4 et abaisser en disques fins, mélangez les ingrédients de la crème sauf la farine et étalez sur les disques de pate. Saupoudrez très légèrement de farine (pour éviter que la crème ne coule trop sur les bords).
Parsemez d’oignons et de lardons enfournez pour 7 mn environ.

Les bords et les pointes d’oignons doivent être légèrement “brûlés”.

A déguster très chaud!