Plat

Tarte fine brousse anchoïade

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 125 g de filets d’anchois
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • Herbes de Provence ou basilic
  • Poivre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pure beurre
  • 8 c à s de brousse
  • quelques tomates cerise
  • 2 poignées de roquette
  • 1 poignée de noisettes

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 200°.

Découper 4 parts de pâte feuilletée.
Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis poser une autre plaque de four par-dessus. Enfourner pour 8mn.

Pendant ce temps, préparer l’anchoïade en passant au pilon ou au mixer les anchois, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, les herbes et le poivre. On doit obtenir une pâte grossière.

Mélanger la brousse à la fourchette et la poivrer.
Concasser les noisettes.

Sortir la pâte feuilletée. Etaler 2 c à s de brousse sur chaque part, puis 1 c à c d’anchoïade.
Enfourner à nouveau 8mn.

Saupoudrer les tartes fines de noisettes concassées et ajouter la roquette par-dessus.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et décorer l’assiette avec des tomates cerise.

Servir immédiatement.