Tarte fine à la tomate & moutarde à l’ancienne

Ingrédients

3 tartes, 13 parts

Pâte feuilletée — 3 rouleaux

Moutarde à l’ancienne — 150 g

Tomates — 1,3 kg

Huile d’olive — 80 ml

Sel — 1 c. à café

Poivre — 1 pincée

Thym ou origan séché — 1 c. à soupe

Roquette — 150 g

Levure maltée — 80 g

Pignons de pin — 60 g

Ail — 1 gousse

Huile d’olive (pour le pesto) — 150 ml

Étapes de la recette

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Étaler les pâtes, les piquer à la fourchette et tartiner chacune de moutarde à l’ancienne.

3. Trancher finement les tomates et les disposer sur la pâte. Arroser d’huile d’olive, assaisonner de sel, poivre et thym.

4. Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

5. Pendant la cuisson, mixer la roquette, la levure maltée, les pignons, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à un pesto homogène.

6. Laisser tiédir, découper en 13 parts. Glisser le pesto dans un petit pot à part, à verser au moment de manger.